你需要的东西

斑豆或其他类型的豆

鸡汤

洋葱

(资料图)

蒜

植物油或猪油

带盖锅

勺子

斑豆传统上用于制作豆泥。

在墨西哥、巴西和葡萄牙等南半球国家，炸豆泥是一道很受欢迎的菜肴，是一道丰盛的菜肴。制作炸豆泥的传统过程包括混合炒洋葱、猪油和斑豆。煮豆子直到变软，然后将它们与其他成分一起捣碎。可以更改豆泥配方以适应不同类型的豆类或降低配方中的脂肪含量。

第1步

在受墨西哥或拉丁美洲启发的食谱中使用豆泥替代品。

使用不同的豆子。斑豆干燥时呈米色，带有深棕色条纹，但煮熟后会变成粉红色。用不同的豆子代替节奏的变化。辣椒豆、响尾蛇豆、红芸豆和蔓越莓豆可以很好地替代豆泥。

第2步

洋葱和猪油构成了豆泥食谱的一部分。

改变食谱。传统的豆类食谱脂肪含量很高。考虑改变食谱。不要使用猪油，而要尝试植物油。或者完全避免添加脂肪并加入低脂鸡汤。

在他的食谱“一次吃一盘墨西哥”中，Rich Bayless 将植物油、斑豆、炒洋葱和大蒜与健康饮食相结合。将所有成分混合在一起以获得光滑的稠度。

步骤 3

以多种方式烹制斑豆。

使用新配方。翻开炸豆泥的食谱，选择一种全新的豆类菜肴来代替这道传统的墨西哥菜。用少许红糖或糖蜜烘烤花豆，打造出丰盛的南方风味菜肴。将几种不同类型的豆子混合在一起，加入鸡汤和辣椒，以保持墨西哥烹饪风格。

要完全摆脱只吃豆子的配菜，可以用甜椒、豆子、洋葱和西红柿炒一炒。这道菜比传统的豆泥脂肪含量低，并提供来自不同蔬菜的各种营养素和维生素。

警告

在热炉上煮豆泥时要小心。煮豆子产生的蒸汽会积聚并喷出，导致炸豆泥从锅里爆出来。热的食物会导致灼伤。