(资料图片)

1、先将准备好的土豆（最好选白瓤土豆）清洗干净，然后去皮！

2、土豆切片，放入干净的容器中，并倒入适量的清水，加入少量的食盐搅拌均匀，浸泡5-8分钟即可，捞出沥干水分。

3、往锅中倒入适量的水烧开，然后放入土豆片焯水20秒，接着捞出放入冷水中过凉，并沥干水分备用。

4、起锅热油，放入花椒和豆瓣酱炒出红油，接着放入葱姜蒜和辣椒炒香，然后放入土豆片翻炒，加入食盐和生抽，最后在出锅前撒上适量的香菜即可。